Door overproductie in de late jaren 80 werden veel wijngaarden verlaten. Projecten zoals Comando G van Daniel Landi hebben sindsdien deze verloren wijngaarden teruggevonden, waar de wijnstokken vaak diep moesten wortelen om te overleven. Deze wijnen produceren een ongelooflijk hoge kwaliteit, zij het in kleine hoeveelheden, wat heeft bijgedragen aan een nieuwe moderne golf van jonge wijnmakers die uitzonderlijke wijnen maken.
Gelegen in de regio Rioja, is La Rioja een andere iconische Spaanse wijnregio. Met een wijnbouwgeschiedenis die duizenden jaren teruggaat, heeft Rioja zijn status als premium wijngebied verstevigd. Deze regio staat bekend om zijn uitzonderlijke rode wijnen, voornamelijk gemaakt van de Tempranillo-druif, vaak gemengd met andere variëteiten zoals Garnacha, Graciano en Mazuelo. Rioja-wijnen worden ingedeeld in vier categorieën—Joven, Crianza, Reserva en Gran Reserva—die de rijpingsperiode en de resulterende stijl van elke wijn aangeven.
Richting het centrale deel van Spanje vinden we de fascinerende regio Ribera del Duero. Bekend om zijn robuuste en bewaarpotentiële rode wijnen, is Ribera del Duero uitgegroeid tot een sterke concurrent van Rioja. Tempranillo, in de regio bekend als Tinto del País, gedijt in het extreme klimaat en de grote hoogte van Ribera del Duero, wat resulteert in elegante en gestructureerde wijnen. Wijnmakerijen in Ribera del Duero, zoals Vega Sicilia en Alejandro Fernández Tinto Pesquera, hebben wereldwijde erkenning gekregen voor hun uitzonderlijke vakmanschap.
Cava:
Cava is een mousserende wijnregio die voornamelijk in Catalonië, Spanje, is gelegen. Cava-wijnen worden gemaakt volgens de traditionele methode van inheemse druivenrassen zoals Macabeo, Xarel·lo en Parellada, evenals Chardonnay en Pinot Noir. Bekend om hun levendige bubbels en verfrissende karakter, worden Cava-wijnen wereldwijd gekoesterd.
Catalonië wijnregio:
Genesteld in de noordoostelijke hoek van het land, staat Catalonië als een baken van Spaanse wijnbouw. Als thuisbasis van Barcelona beschikt Catalonië over verschillende illustere wijnregio's, waaronder de gerenommeerde Penedès en Priorat. Penedès is beroemd om zijn mousserende Cava-wijnen, geproduceerd volgens de traditionele methode en voornamelijk gemaakt van lokale druivenrassen zoals Macabeo, Xarel·lo en Parellada. Priorat daarentegen staat bekend om zijn krachtige, intense rode wijnen gemaakt van Garnacha (Grenache) en Cariñena (Carignan) druiven, die het ruige en bergachtige terroir van de regio weerspiegelen.
Jerez wijnregio:
Verder naar het zuiden lonkt Andalusië met zijn unieke wijnbouwpraktijken. Bekend om zijn versterkte wijnen, met name Sherry, belichaamt de regio de fascinerende kruising van Moorse en Spaanse invloeden. Sherry-wijnen worden geproduceerd van Palomino, Pedro Ximénez en Moscatel-druiven, waarbij het unieke solera-rijpingssysteem complexiteit en diepgang toevoegt aan deze geliefde wijnen. Naast Sherry produceert Andalusië ook uitstekende rode wijnen in regio's zoals Montilla-Moriles en Condado de Huelva.
Valencia Wijnregio:
De mediterrane regio Valencia, die de oostkust van Spanje omvat, biedt een divers aanbod aan wijnen. Valencia staat bekend om het produceren van toegankelijke en fruitgedreven rode wijnen, vaak gemaakt van de inheemse Bobal-variëteit. De regio blinkt ook uit in het produceren van aromatische witte wijnen van druivenrassen zoals Moscatel en Merseguera. Bovendien maakt de naburige regio van Valencia, Alicante, krachtige en volle rode wijnen van de Monastrell (Mourvèdre) druif, vooral in de gerenommeerde subzone van Vinalopó.
